عندما يتعلق الأمر بسلامة الأغذية، من الضروري الحصول على معلومات دقيقة بشأن المواد المستخدمة في التعبئة والتخزين. المواد البلاستيكية التي تلامس الطعام ليست كلها آمنة. ولذلك، من الضروري الحصول على المعلومات المتعلقة بالمواد البلاستيكية المناسبة للاستخدام مع الطعام. ولتحسين صحة وجودة الطعام على حد سواء، فإن الحصول على بعض الأفكار حول كيفية اتخاذ الخيار الأفضل يمكن أن يقطع شوطاً طويلاً. في هذه المقالة، ستتعرف في هذه المقالة على ما يشير إليه مصطلحا "درجة الغذاء" و"آمن للاستخدام مع الطعام"، بالإضافة إلى الخصائص الأساسية لهذه البوليمرات، والتشريعات التي تحكمها، والتطبيقات الأساسية لهذه المواد البلاستيكية.

ماذا تعني "درجة الغذاء"؟

من الآمن استخدام المواد الملامسة للطعام عندما تلامس المواد الغذائية بشكل مباشر. وبالإضافة إلى استخدامها في التغليف وأدوات المائدة وغيرها من المواد، فإن هذه المواد لا تحتوي على نكهة مرّة يمكن أن تؤثر على الطعام. تتمثل إحدى الطرق للنظر إلى المواد الملامسة للأغذية من منظور اقتصادي في النظر إلى حقيقة أن بعض المواد لا يمكن استخدامها في تصنيع الأغذية إذا لم تستوفِ شروطًا معينة تفرضها السلطات، مثل المواد البلاستيكية المعتمدة من إدارة الأغذية والعقاقير.

كيف يمكننا تعريف "المواد البلاستيكية المخصصة للأغذية"؟

هناك أنواع محددة من البلاستيك التي تمت الموافقة عليها من قبل المنظمات الإدارية المعنية بملامسة الأغذية لاستخدامها في ملامسة الأغذية. تُعرف هذه المواد البلاستيكية بالبلاستيك المخصص للأغذية. ومن أجل تحديد ما إذا كانت قادرة على تلويث الطعام بالمواد الكيميائية أو السموم أم لا، يتم إخضاعها لاختبارات صارمة.

كيف يمكننا تعريف "بلاستيك آمن للطعام“?

يمكن وصف المواد البلاستيكية المناسبة للاستخدام مع الطعام بأنها تلك التي تمتلك خصائص وخصائص تمكن من التعامل مع الطعام أو تخزينه أو نقله. إن حقيقة أن هذه البوليمرات لا تتفكك بسهولة أو تطلق مواد ضارة عند تعرضها للطعام أو الحرارة أو الرطوبة أمر يجب أخذه في الاعتبار.

المقارنة بين الغذاء الآمن للطعام والطعام من الدرجة الغذائية

يشير مصطلح "من الدرجة الغذائية" إلى مادة تفي بالمتطلبات التي حددتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أو غيرها من السلطات التنظيمية. يشير مصطلح "آمن للطعام" إلى مادة آمنة للتلامس مع الطعام في ظروف تعتبر قياسية. على الرغم من أن جميع البوليمرات التي تلامس الطعام صالحة للاستهلاك، إلا أنه لا يمكن اعتبار جميع المواد الصالحة للاستهلاك صالحة للاستهلاك في الغذاء.

كل ما تحتاج إلى معرفته عن ثنائي الفينول أ (BPA)

ثنائي الفينول أ، المعروف أحيانًا باسم BPA، هو مادة كيميائية تُستخدم في البلاستيك ولديها القدرة على الانتقال إلى الأطعمة والمشروبات. ووفقًا للأبحاث، قد تكون مادة BPA ضارة إذا تم استهلاكها؛ وبالتالي، حاولت بعض السلطات تقييد استخدام هذه المادة الكيميائية في التطبيقات التي تشمل ملامسة الطعام (التطبيقات الملامسة للأغذية). من المهم أن ننتبه إلى أغلفة الطعام البلاستيكية التي يتم تسويقها على أنها "من الدرجة الغذائية" وتحتوي على BPA والتي يجب إزالتها من السوق.

مناهج إنتاج المواد البلاستيكية المناسبة للاستخدام في الأغذية

إن النوع الدقيق للمواد الخام، والتدابير الوقائية ضد التلوث، وإجراءات المعالجة المناسبة كلها أمور ضرورية لإنتاج المواد البلاستيكية المناسبة للاستخدام في الطعام. فيما يلي ملخص للخطوات المتبعة في إنتاج المواد البلاستيكية المناسبة للاستخدام في الطعام:

1. اختيار المكونات الأساسية

في البداية، يبدأ الإجراء بشراء المواد الخام عالية الجودة التي تم اختيارها لتلبية المعايير الفعلية والمطلوبة لسلامة الأغذية. على سبيل المثال، يعتبر ثنائي الفينول أ (BPA) والفثالات أمثلة على المواد الكيميائية الضارة والتي لديها القدرة على الانتقال إلى الغذاء. من الضروري ألا تتضمن أياً من هذه المركبات. وتشمل المواد البلاستيكية المسموح بها تلك التي تنطبق عليها هذه الحالة على المستوى الدولي أو الفيدرالي أو على مستوى الولاية؛ وبعبارة أخرى، المواد البلاستيكية التي تمت الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (US-FDA) أو غيرها من المنظمات المماثلة. تعتبر المواد البلاستيكية مثل البولي إيثيلين تيرفثالات البولي إيثيلين والبولي إيثيلين عالي الكثافة والبولي بروبيلين والبولي إيثيلين منخفض الكثافة أمثلة على الأنواع المعروفة من المواد البلاستيكية المخصصة للأغذية.

2. الامتثال للقواعد التنظيمية.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في الولايات المتحدة الأمريكية والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) في أوروبا، فإن المصنعين ملزمون بالتأكد من أن البلاستيك والمواد المضافة التي يستخدمونها آمنة للاستخدام مع الطعام. فهم يجرون اختبارات للتأكد من أن المواد التي سيتم نقلها إلى الطعام لا تتضمن أي مركبات ضارة محتملة الانتقال. وبعبارة أخرى، تتطلب معايير البلاستيك الملامس للأغذية أن تكون المواد البلاستيكية الملامسة للأغذية ذات نقاء وتركيب معين قبل أن تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) باستخدامها لغرض تخزين أو تغليف الأغذية. 

ستتم مناقشة ممارسات التصنيع الجيدة (GMP).

يلزم الالتزام الصارم بإجراءات التصنيع الجيدة (GMP) لإنتاج المواد البلاستيكية المناسبة للاستخدام في الأغذية. النظافة، والتأكد من خلو جميع المكونات والإجراءات من التلوث، وتنظيف الآلات والمعدات، كلها عوامل مدرجة في ممارسات التصنيع الجيدة. من نقطة منشأ المواد الخام إلى نقطة تعبئة المنتج النهائي، وهذا يشير إلى أن الشركة لديها سيطرة كاملة على العملية بأكملها.

تشمل مفاهيم GMP المهمة الأخرى ما يلي:

من أجل ضمان الصيانة السليمة للمنشأة، من الضروري أن يتم تنظيف مرافق الإنتاج بشكل كامل ويجب ألا تحتوي على أي شوائب على الإطلاق.

هناك عملية تُعرف باسم التعقيم الآلي، والتي تتضمن تنظيف المعدات التي يتم استخدامها لأسباب صناعية من أجل تجنب أي تداخل محتمل مع الأمراض.

النظافة وتدريب الموظفين: يتلقى الموظفون الذين يشاركون في إنتاج المواد البلاستيكية المستخدمة في الأغذية تدريبًا لضمان تعاملهم مع المنتج بطريقة مناسبة مع الحفاظ على بيئة نظيفة.

4. التشكيل بالنفخ باستخدام إما القولبة بالحقن أو البثق

عندما يتعلق الأمر بالمخرجات، فإن اختيار المواد الخام ومراقبة جودتها هو الخطوة الأولى. يتم استخدام عمليات مثل القولبة بالحقن والبثق في هذه المرحلة من عملية تصنيع البلاستيك.

يتم صهر هذه الكريات البلاستيكية عن طريق عملية القولبة بالحقن، والتي تنطوي على تسخينها ثم إدخالها في قوالب تُستخدم لإنتاج حاويات أو زجاجات أو أشكال أخرى.

عند استخدام البلاستيك، تنطوي عملية البثق على صهر المادة ثم دفعها من خلال قالب من أجل إنشاء هياكل متصلة، مثل الصفائح والأغشية.

تضمن كل طريقة من طرق الإنتاج هذه الدقة من حيث الأبعاد وسماكة البلاستيك وقوته، وهو أمر ضروري لضمان الامتثال للوائح الغذائية.

5. إجراء الاختبارات لضمان الامتثال والسلامة

تخضع المنتجات البلاستيكية لمجموعة متنوعة من الاختبارات من أجل ضمان استيفائها لمعايير السلامة المطلوبة. ووفقًا لنتائج هذه الاختبارات، يتم تحديد فعالية الترشيح الكيميائي والثبات الحراري والعمر التشغيلي للزيت النباتي المكيف. لا تخضع المواد البلاستيكية التي تلامس الطعام لأي تفاعلات كيميائية مع الأسطح التي تلامس الطعام، ويجب ألا تتلف بالحرارة. وبصرف النظر عن ذلك، يجب ألا تتدهور وتطلق أي مواد خطرة في البيئة.

فيما يلي بعض الاختبارات:

عند إجراء اختبار الانتقال، لا بد من التأكد من أن المادة الكيميائية المعنية تنتقل إلى الغذاء بدرجة لا تزيد عن المستوى المسموح به، حتى عند تعريضها للظروف المحددة مثل التسخين أو التجميد.

تنطوي عملية اختبار القوة والمتانة على تقييم صلابة البلاستيك للتأكد مما إذا كان قادراً على تحمل الكسر أو إزالة المواد.

6. إصدار الشهادات ووضع العلامات على المنتجات

عندما يستوفي البلاستيك المخصص للأغذية جميع متطلبات السلامة والامتثال، يتم اعتماده للاستخدام مع الملصقات الرسمية. تكون المنتجات القادرة على العمل وفقًا لمتطلبات السلامة المحددة مسبقًا مؤهلة للحصول على اعتماد من العملاء والسلطات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. من الشائع أن تقوم الشركات المصنعة بإدراج عبارات مثل "خالٍ من مادة BPA" أو "معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية" أو رمز إعادة التدوير الذي يشير إلى نوع البلاستيك الخاص بالمنتج، مثل "1" للبلاستيك PET و"2" للبولي إيثيلين عالي الكثافة. يستطيع العميل التفريق بين سلامة المنتج وما إذا كان مناسبًا للاستخدام الذي يتضمن الطعام أم لا بمساعدة هذه الملصقات.

7. قابلية إعادة التدوير والمسؤولية البيئية

على مدى السنوات العديدة الماضية، كانت هناك زيادة في الجهود المبذولة للحفاظ على الاستدامة في تطوير بدائل البلاستيك الغذائي. ويواجه غالبية المنتجين زيادة وعي العملاء، مما يضغط عليهم إما لتبني المواد البلاستيكية المعاد تدويرها بعد الاستخدام، والمعروفة أحيانًا باسم البلاستيك المخصص للأغذية، أو البحث عن بوليمرات قابلة للتحلل. ولهذا السبب، من الأهمية بمكان التأكد من أن المواد البلاستيكية المناسبة للاستخدام في الأغذية قابلة لإعادة التدوير ولطيفة على البيئة في الوقت الحاضر.

جميع الفئات السبع للبلاستيك المستخدم في الأغذية

فيما يلي قائمة بالأنواع الشائعة من البلاستيك التي يمكن استخدامها كمواد صالحة للاستخدام في الأغذية والمواد الآمنة للأغذية:

أولاً، البولي إيثيلين تيريفثالات البولي إيثيلين، المعروف أيضًا باسم PET أو PETE.

وبصفة عامة، يُستخدم البولي إيثيلين تيرفثالات البولي إيثيلين تيرفثالات في إنتاج زجاجات المياه والمشروبات، وكذلك عبوات الطعام، مثل عبوات زبدة الفول السوداني. وهو خفيف الوزن ومتين وجيد بشكل خاص في منع دخول الرطوبة، ولهذا السبب يتم استخدامه في التعبئة والتغليف. كما أن مادة PET قابلة لإعادة التدوير بشكل كبير، على الرغم من أنه يجب استخدام هذه المادة مرة واحدة فقط لأنها قد تتلف إذا تم استخدامها مرة أخرى.

2. البولي إيثيلين عالي الكثافة (HDPE) زجاجات الحليب، وعبوات العصير، وأكياس التسوق المحمولة كلها أمثلة على المنتجات المعبأة بالبولي إيثيلين عالي الكثافة. فهو غير قابل للكسر، وقوي التحمل، ومقاوم للمواد الكيميائية والصدمات، وآمن للمستهلكين لاستهلاكه لأنه لا يلوث المنتجات الغذائية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن البولي إيثيلين عالي الكثافة (HDPE) هو مادة يمكن إعادة تدويرها ويحمل رمز إعادة التدوير "2".

3. البولي فينيل كلوريد متعدد الفينيل (PVC) على الرغم من إمكانية استخدام البولي فينيل كلوريد في العبوات، إلا أنه يجب تجنب استخدامه في التطبيقات التي تنطوي على حرارة عالية لأنه ينتج مواد ضارة. وعلى الرغم من متانته الكبيرة، إلا أنه لا يستخدم في حفظ الأغذية إلا بدرجة أقل، خاصة في الحالات التي تتطلب تسخينًا، وبالتالي يحمل التصنيف "3".

4. LDPE، الذي يرمز إلى البولي إيثيلين منخفض الكثافة

ومن الأمثلة على المنتجات التي تستخدم البولي إثيلين منخفض الكثافة (LDPE) منتجات مثل أكياس الخبز والأطعمة المجمدة، بالإضافة إلى أنواع معينة من العبوات المرنة. بالإضافة إلى كونها خفيفة الوزن وقابلة للتكيف، فإن هذه المادة لا تمتص أي رطوبة. ونتيجة لذلك، يمكن استخدامها لتخزين الطعام. عند مقارنتها بالمواد الأخرى، فإن البولي إثيلين منخفض الكثافة قابل لإعادة التدوير بالرمز "4"، ومع ذلك يتم إعادة تدويره بمعدل أقل بكثير من المواد الأخرى.

(PP) ترمز إلى البولي بروبلين.

تشمل الاستخدامات الأكثر شيوعًا للبولي بروبيلين (PP) أغطية زجاجات الصودا والبيرة، والقش الذي يمكن استخدامه أكثر من مرة، وأكواب الزبادي. ولهذا السبب، فهو مقاوم للحرارة ويمكن استخدامه لتغليف الطعام أو الأشياء الأخرى التي يمكن تسخينها في الميكروويف. مادة البولي بروبيلين هي مادة تحمل الرمز "5" وهي آمنة وطويلة الأمد وقابلة لإعادة التدوير.

الشوك والملاعق والسكاكين والأكواب والأطباق المصنوعة من البوليسترين (PS) هي بعض الأمثلة على الأدوات التي تستخدم لمرة واحدة والمصنوعة من البوليسترين. على الرغم من حقيقة أن سعره معقول وخفيف الوزن، إلا أنه ليس أفضل مادة لتخزين الطعام لفترة طويلة من الزمن بسبب المخاوف من ارتشاح المواد الكيميائية منه، خاصةً عند تعرضه للحرارة. تتميز بالرمز "6".

يرمز [PC] إلى البولي كربونات.

تستخدم زجاجات المياه التي يمكن إعادة استخدامها وحاويات تخزين الطعام على حد سواء. قد تحتوي على مادة BPA، وهي مادة كيميائية قد يكون لها آثار ضارة على صحة الفرد. على الرغم من أن هذه المواد متينة وواضحة، إلا أنه يجب علينا تجنب استخدام أي منتجات تحتوي على BPA. بالإضافة إلى ذلك، يتم تمييز الكمبيوتر الشخصي برمز إعادة التدوير.

7 خصائص رئيسية لسبعة أنواع مختلفة من البلاستيك المستخدم في الأغذية

سنناقش فيما يلي بعض أهم أنواع البلاستيك وخصائصها وتطبيقاتها في العديد من الصناعات:

فيما يلي خمسة من أبرز خصائص المواد البلاستيكية الآمنة للطعام. يتميز البلاستيك الصالح للأغذية والبلاستيك الآمن للأغذية بالخصائص التالية:

1. خالية من BPA والمواد السامة الأخرى. 2. مقاومة للحرارة وتدوم طويلاً.

3. خامل للمواد الكيميائية الموجودة في الطعام

4. ثراء في كل من الرائحة والطعم.

5. معتمدة من الوكالات التنظيمية (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، الاتحاد الأوروبي، إلخ.)

هل يوجد أي طعام يمكن تخزينه في زجاجات بلاستيكية؟

نعم، لا بأس من استخدام الزجاجات والحاويات البلاستيكية المخصصة للاستخدام الآدمي طالما تم تنظيفها جيدًا وكانت من النوع غير المحتوي على مادة BPA. يجب أن يكون هذا المنتج معتمداً من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ويجب ألا يكون ضاراً طوال الوقت.

أرقام مصنوعة من البلاستيك الآمن لتخزين الطعام

لغرض حفظ الطعام، من الآمن استخدام أنواع البلاستيك القابلة لإعادة التدوير من الأنواع واحد واثنين وأربعة وخمسة وهي PET وHDPE وLDPE وPP على التوالي. يجب تجنب المواد البلاستيكية التي تحمل الرموز 3 (PVC) و6 (PS) و7 (أخرى) لأن المواد البلاستيكية التي تحمل هذه الرموز تحتوي على BPA ومواد كيميائية أخرى ضارة بالبيئة.

مخطط الأرقام للمواد البلاستيكية الآمنة، بما في ذلك الحاويات المخصصة للأغذية

سيساعدنا الجدول التالي في فهم أي من أنواع البلاستيك المصنوعة من البلاستيك الآمن للاستهلاك أيضًا؛ ما هي أنواع البلاستيك الآمنة للتلامس مع الطعام؟

الخيار الأول هو البولي إيثيلين تيريفثاليت أو البولي إيثيلين تيريفثاليت.

نعم، تُصنع أباريق الحليب وزجاجات العصير من البولي إيثيلين عالي الكثافة (HDPE)، ولا يُسمح باستخدام الأغطية اللاصقة والحاويات 4 (LDPE)، نعم، أكياس الخبز وأكياس الأطعمة المجمدة

نعم، حاويات الزبادي وأغطية الزجاجات رقم خمسة (PP)

ستة (ملاحظة) لا توجد أكواب أو أطباق يمكن التخلص منها

سبعة (أخرى) يعتمد (الابتعاد عن BPA)أشياء وعناصر غريبة

أمثلة لتطبيقات المواد البلاستيكية الآمنة غذائيًا والمخصصة للأغذية

فيما يلي بعض الأمثلة على الطرق التي يشيع فيها استخدام البوليمرات الآمنة للأغذية والبوليمرات الرغوية:

إن المواد الاستهلاكية للمختبرات، بما في ذلك صواني الوجبات ومواد تغليف المواد الغذائية وزجاجات المشروبات والأواني وأدوات المائدة والأكياس الورقية والرقائق المعدنية والتطبيقات الصناعية كلها أمثلة على المنتجات التي تندرج تحت هذه الفئة. معدات تجهيز الأغذية

يوفر البلاستيك المخصص للطعام والبلاستيك الآمن للطعام عدداً من المزايا.

حسناً، لنتحدث عن بعض فوائد المواد البلاستيكية الصالحة للاستخدام مع الطعام والبلاستيك الآمن للطعام:

1. منخفضة التكلفة وسهلة الإدارة من قبل المستخدمين

وهو يدوم طويلاً ومقاوم للكسر. كما أنه مقاوم للتلوث.

4. قابلة للتشكيل ومتعددة الاستخدامات

إذا أخذنا في الاعتبار نوع المنتج الذي يمكن التخلص منه، فإن الميزة الخامسة هي أنه قابل لإعادة الاستخدام.

للمواد البلاستيكية الصالحة للاستخدام في الأغذية والآمنة للطعام عدد من الفوائد.

هناك بعض العوائق والقيود المرتبطة بالبلاستيك المخصص للطعام والبلاستيك الآمن للطعام.

1. إمكانية إلحاق الضرر بالبيئة (القمامة البلاستيكية)

من الصعب التخلص من بعض المواد البلاستيكية عند تسخينها لأنها تطلق مركبات خطرة.

3. على الرغم من أن غالبيتها مقبولة للاستخدام في المتاجر، إلا أنها ليست جميعها آمنة للاستخدام في أفران الميكروويف أو غسالات الصحون.

4. هناك خيارات قليلة نسبياً متاحة لإعادة التدوير بالنسبة للبعض.

5. قد تختلف المتانة على المدى الطويل.

الأفكار النهائية

في الختام، يُعد البلاستيك المخصص للأغذية والبلاستيك الآمن للأغذية من المكونات الأساسية في حلول التغليف والحفظ التي يستخدمها قطاع الأغذية. عندما يتعلق الأمر بالصحة والسلامة، فإن وجود فهم عام لنوع البلاستيك المستخدم والقدرة على تحديد المنتجات المواتية للبيئة أمران ضروريان. يمكنك التأكد من أن الأطعمة والمشروبات التي يتم تخزينها آمنة من التلوث عن طريق اختيار المواد البلاستيكية الغذائية المعتمدة من إدارة الأغذية والعقاقير وخالية من BPA عند اختياراتك.

الأسئلة التي يتم طرحها بشكل متكرر:

هل يمكنك شرح معنى "درجة الطعام"؟

يشير مصطلح "من الدرجة الغذائية" إلى مادة بلاستيكية مناسبة للتلامس المباشر مع الطعام وتستوفي الشروط التي يحددها القانون.

عندما يتعلق الأمر بتخزين الطعام، هل المواد البلاستيكية الخالية من BPA آمنة للاستخدام دائمًا؟

صحيح أن المواد البلاستيكية التي لا تحتوي على BPA أكثر أماناً إلى حد ما، ولكن لا يزال عليك التأكد من أن المواد البلاستيكية التي تستخدمها ذات جودة عالية من الدرجة الغذائية.

عندما يتعلق الأمر بتخزين الطعام، هل يمكنني استخدام أي شكل من أشكال الحاويات البلاستيكية؟

على أسطحها، يجب عليك فقط استخدام الحاويات التي تحمل علامات مناسبة على أنها بلاستيك من الدرجة الغذائية أو آمنة للطعام.

هل يمكن إعادة استخدام العبوات البلاستيكية في وقت لاحق؟

نعم، شريطة أن تكون معبأة تغليفاً طازجاً ومخزنة بطريقة صحية ومعبأة في مادة آمنة للتلامس مع الطعام. إذا كانت القطعة تالفة أو مهترئة، يُنصح بشدة بعدم استخدامها.

عندما يتعلق الأمر بحفظ الطعام لفترة أطول، أي نوع من البلاستيك هو الأفضل؟

نتيجة لصلابة المادة وعدم وجود أي تفاعلات كيميائية محتملة، فإن البولي إيثيلين عالي الكثافة والبلاستيك PP مناسب للاستخدام لفترة طويلة من الزمن.

إذا كنت أتجنب المواد البلاستيكية التي تحتوي على الأرقام 3 و6 و7، فلماذا أفعل ذلك؟

من المعروف أن بعض البوليمرات يمكن أن تطلق بعض مسببات الأمراض مثل BPA عندما تتعرض للحرارة والرطوبة من الصدمات.